Klimaat: Het klimaat in het wijngebied van de Kroatische Hooglanden is gematigd continentaal. Gemiddelde temperatuur tijdens het rijpingsseizoen ligt de temperatuur tussen 17,4°C en 17,9°C, afhankelijk van het oogstjaar.

 

Over het wijnhuis: Het kenmerk van wijnmakerij Griffin vanaf het begin is een toewijding aan kwaliteit. Door hun passie, geduld en zoektocht naar de beste balans, hebben ze een naam gemaakt voor hun premium mousserende wijnen. De wijngaarden bevinden zich op de hoogste posities in Plešivica, meer dan 400 meter boven de zeespiegel, op het zuiden gericht, waardoor we de beste premium druiven geproduceerd kunnen worden die tot in de perfectie zijn bewerkt.

 

Locatie: De wijngaarden bevinden zich op de hoogste posities in Plešivica, meer dan 400 meter boven de zeespiegel, op het zuiden gericht, waardoor we de beste premium druiven geproduceerd kunnen worden die tot in de perfectie zijn bewerkt.

 

Vinificatie: Nadat de basis wijn gefermenteerd is volgt de tweede fermentatie volgens de traditionele methode.

​

Cryomaceratie
Een wijnbereidingstechniek waarbij de geplette druiven op een temperatuur van nul worden gehouden om de celstructuren in de druivenschillen te verzwakken. Dit gebeurt vóór de fermentatie om een ​​meer kritische extractie van de verbindingen mogelijk te maken, wat leidt tot verhoogde stabiliteit en smaakontwikkeling. Een lage temperatuur schakelt ook de microbiologische activiteit uit die ongewenst is in wijn.

​